Supa de pasare cu galuste

Ingredients:
- Ingrediente - avem nevoie:
- pui - 1
- apa - 2,5 l
- morcovi - 400 g
- albitura (telina, pastarnac, radacina de patrunjel) - 250 g
- morcov - 100 g
- ceapa - 150 g
- verdeata - 50 g
- gris - 200 g
- unt - 100 g
- oua - 4
- sare - dupa gust
Instructions:
Mod de preparare:
- Puiul, dupa ce a fost curatat, se parleste, se spala si se pune la fiert in apa cu sare impreuna cu: morcovii, albitura, ceapa, curatate, spalate si taiate in sferturi.
- In cazul folosirii unei pasari batrane, legumele se vor adauga la fiert cand aceasta a fiert pe jumatate.
- Dupa fierberea puiului si a zarzavatului se strecoara supa in alt vas si se lasa pe marginea masinii de gatit, timp in care se pregatesc galustele: untul si galbenusurile se freaca separat pana se spumeaza, apoi se amesteca ambele componente, amestecand usor, se pune grisul sub forma de ploaie si se amesteca continuu, apoi se adauga albusurile batute spuma si se continua usor amestecarea compozitiei.
- Cu o lingurita inmuiata in apa calda se formeaza galuste, care se pun in supa si se fierb cca. 20 minute.
- Se incearca o galusca pentru a controla daca sunt bine fierte pana în mijloc.
- Se potriveste de sare si se serveste cu verdeata taiata marunt si galustele respective.